外国鲥鱼是否适合吃长江三鲜？会是坑吗？

　　长江禁渔后，真正的“长江三鲜”已经成为历史。 现在想吃长江三鲜，就只能选择养殖鱼了。鲥鱼作为长江三鲜之首，被誉为“鱼中之王”。 已经很多年不见了，市场上卖的也只有养殖的鲥鱼。

　　由于当地鲥鱼资源太少，市场上养殖的鲥鱼基本都是国外的美国鲥鱼、泰国鲥鱼、缅甸鲥鱼。 它们无法与我国本土的长江鲥鱼相比，但凭借鲥鱼的名字，在市场上也能卖个好价钱，每斤200元左右，可以说是一种非常昂贵的淡水鱼了。 那么国外凤尾鱼适合大规模养殖吗？ 会是一个陷阱吗？

　　凤尾鱼味道鲜美，古代曾作为贡品进贡皇室。 长江流域曾经盛产鳀鱼。 每年产卵季节，大量凤尾鱼都会逆流而上，从海上游回长江产卵。 “银鳞细骨可怜你，玉肋金盘还敢传下去。” 古代有很多诗词描写钓鲥鱼的盛况。 银鳞就是鲥鱼的银光闪闪的鳞片，非常漂亮。

　　然而，鲥鱼非常脆弱，离开水后很快就会死亡。 古代为了运鲥鱼作祭品，杀了不少马，不亚于杨贵妃的“骑红妃笑”。

　　现在养殖的鲥鱼也有这个缺点，在运输过程中很容易死亡。 这就是为什么鲥鱼的消费范围集中在长江中下游地区。 如果想吃远一点的鲥鱼，基本上就只能选择冰了。 新鲜的凤尾鱼。

　　不过，冰鲜凤尾鱼的价格并不高。 活凤尾鱼每斤可以卖到200元，而冰鲜凤尾鱼的价格只有新鲜凤尾鱼的四分之一。 对于农民来说，这个差距太大了，他们承担着很大的养殖风险。 如果主打产品是冰鲜凤尾鱼，则很难收回成本。

　　鲥鱼在养殖过程中的投入和管理可谓精心管理。 养殖水温必须控制在22-23摄氏度，不能忽高忽低。 必须时刻注意增氧机的管理，否则很容易掀翻池塘。 另外，鲥鱼的饲料也是一种独特的特殊饲料。 养殖时间一年大约八个月，饲料投资也是一笔不小的开支。

　　与四大鱼类不同，名贵鱼，鳀鱼并不是越大越好。 体重一公斤左右时是最胖的。 如果太大了，肉质就会变差。 所以，一斤鱼可以从池塘里放出来，这也算是它的优点之一。 在江南地区，凤尾鱼是许多餐馆的招牌菜。 一般是从背部切开，鱼蒸一半，不刮鳞，鳞朝上。

　　因为凤尾鱼最美味的部分集中在它的鳞片上，所以鳞片是刮不掉的。 鲥鱼的消耗量非常大。 每年春天，都是卖鲥鱼的最佳季节。 基本上，上一年养殖的鲥鱼池塘必须在“五一”之前清理干净，然后才能放出下一批鱼苗。

　　鲥鱼养殖虽然难度大，但国内养殖技术相对成熟。 目前看来，只要养殖地所在的地方有市场，并且有比较丰富的养殖经验，应该不会有什么坑。 不过对于新手来说，养殖有风险，投资成本也比较高，所以还是需要慎重考虑。