史氏鲟的作用有哪些？怎么吃才健康？

　　中华鲟是鲟科鱼类，又名鲟、鲟、黄鲟等，起源于1.3亿年前的白垩纪。 它曾与恐龙一起生活在地球上，现仅分布于长江流域。 在长江下游水系和黄海、东海沿岸，已被列入第一级《国家重点保护野生动物名录》（2021年2月5日）。

　　鲟鱼是鲟科鱼类，也是中华鲟中最稀有、最具经济价值的鱼类。 又名七粒浮鱼、黑龙江鲟、远东鲟等，主要分布于中国和俄罗斯。 我国黑龙江 分布于乌苏里江、松花江等水系中，最大100公斤以上。

　　达芙妮鲶鱼为鲟科鱼类，又称鲶鱼、黑龙江鲶鱼、鲟鱼鲶鱼等，主要分布于中俄边境的黑龙江流域。 因地理分布不同，可分为黑龙江口种群和常年生活在黑龙江的种群。 还有鄂霍次克海和日本海沿岸淡水水域的种群，最大的个体重达1000公斤。

　　库页岛鲟为鲟科鱼类，又称库页鲟、中华鲟、鳇鱼等，主要分布于西北太平洋库页岛、日本北海道、日本海沿岸海域。日本在朝鲜北部。 我国图们江口也偶见。 最大个体身长可达200厘米，体重超过60公斤。

　　鲟鱼是鲟科鱼类，又名沙腊子、小腊子、长江鲟等，是纯淡水居民，主要分布于长江干流和支流。 其源头可追溯到乌江、嘉陵江、曲江、沱江，岷江、金沙江等地已被列入《中国国家重点水生野生保护动物》（1998年）-一级。

　　裸鲟为鲟科鱼类，又称鲟、鲟、鳇等，主要分布于黑海、亚速海、里海、咸海及部分河流。 1933年至1934年从咸海锡海进口。 额尔河注入哈萨克斯坦的巴尔喀什湖、伊犁河上游和中国新疆的锡尔达里亚河（阿拉尔盆地）。

　　西伯利亚鲟是鲟科鱼类。 主要分布于俄罗斯西伯利亚流入北冰洋的河流中。 分布于西起鄂毕河，东至科累马河。 贝加尔湖也有分布。 可以与小鲟鱼相比较。 在自然杂交中，最大的个体身长可达200厘米，体重200至210公斤。

　　欧洲鲟是鲟科鲟属的鱼类。 它也是现存最大的淡水鱼之一。 又名欧洲鲟、中华鲟、中华鲟等，主要分布于里海、亚速海、黑海、亚得里亚海及流入上述海域的河流中，个体最大身长可达600厘米，体重可达1500公斤。

　　长鼻鲟是鲟科鱼类，又名白鲟、美洲白鲟、白鲟等，原产于密苏里河、密西西比河、阿拉巴马河等水系。 1994年至1995年引入我国，在河南、江西、湖南、湖北等地的5个水库投放了20万粒受精卵。