广州一寿司店否认有寄生虫消费者等待检测结果

　　“回想起当时看到那条黑条的情景，现在还是有点害怕，希望检查后没事。” 4月17日晚，陈女士和家人到广州增城区一家寿司店点了一份三文鱼头，发现里面有条状黑色物体，怀疑是寄生虫，但店家否认了。 目前，陈女士仍在等待检测结果。 专家提醒，生吃三文鱼等食品时，不排除一些商店廉价采购近海养殖的三文鱼，其中可能含有寄生虫。

　　回忆起当晚的用餐经历，陈女士仍心有余悸。 她说，4月17日晚，一家人到增城大道一家寿司店吃完饭。 陈女士点了一份盐烤三文鱼头，“吃了一半”。 当时我就感觉有些不对劲。”

　　陈女士说，当时两个鱼头只剩下一块了。 发现不对劲后，她打开鲑鱼头看了一眼。 “我吓了一跳，纵横几条黑色的虫子一样的东西，好长。” 记者从陈女士当时拍摄的视频中可以看到，陈女士吃剩下的鱼骨头上，有一些黑色细长的物体，似乎是昆虫，最长的约有一米多长。拇指。

　　“当它开始移动时，我以为它没有煮熟。然后当我吃它时，我发现事情变得越来越糟。” 陈女士说，她当时有点害怕，怀疑黑条是寄生虫，于是立即给店家打电话。

　　陈女士向店家反映情况后，店家表示这些只是血丝，并不是所谓的寄生虫。 “当时他们愿意免费给我钱，还说还可以免费体检。” 然而，这并没有让陈女士放心。 她说，事发后当晚她就没有睡好。 “我想吐，越想越恶心。”

　　陈女士还特意留下了当时的鱼骨头，上面有清晰的黑色条子。 “如果我不知道它们是什么，我会感到不舒服。” 对此，店长坚称这些黑色条状物体看起来像是血条或毛细血管。 她说，当晚烤了很多三文鱼头，无论是烤的还是生的，都有这些“血痕”。

　　对此，暨南大学附属第一医院公共卫生医生陈祖辉表示，三文鱼头中并不缺乏寄生虫。 最常见的是吸虫，如肝吸虫、肺吸虫等，也不排除绦虫。 根据陈女士的视频，很难区分，但不排除这些黑条是绦虫幼虫。

　　他说，现在一些更便宜的鲑鱼通常是在近海或池塘养殖的。 “如果池塘里有粪便，猪粪、牛粪中的绦虫可能会寄生在鱼肉或鱼头里。” 不过，他相信陈女士不需要担心这种情况。 只要将三文鱼煮熟，就可以杀死寄生虫。

　　生吃鱼可能对很多人来说不太容易接受，但三文鱼生吃确实营养价值最高。 生吃三文鱼时，可以将三文鱼切成薄片，放在冰或干冰上。 将日本酱油或调味酱油与青芥末混合。 对于胃肠功能一般的人来说，可以选择直接蘸酱油，不加芥末。

　　通常在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏。 由于它们是多不饱和脂肪酸，因此在高温下最容易被氧化。 即使三文鱼中的维生素在高温下长时间烹煮也会损失。 精光。 如果一定要煮熟吃，最好采用快煮的方法。 可以煮、蒸、炒，但一定不要煎。 煮熟后立即食用，直至三至七成熟。 五熟时质地和味道更佳。 当它到位时，它有一种独特的味道。

　　吃未煮熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物。 只要是正规渠道购买的合格产品，有质量保证，寄生虫和微生物的数量就会很少，是安全的。 一般来说，越新鲜、越健康的鱼，其微生物就越少，所以一定要买新鲜的鱼。

　　美国研究人员发现，所有野生鲑鱼都寄生有异尖线虫，有的还寄生有斯巴甘斯绦虫。 这些寄生虫可以感染人类。 相反，在海中饲养的鲑鱼中没有检测到寄生虫。 因此，通常只使用完全生活在海里的海鱼来制作生鱼片。 但生吃海鱼并不总是安全的。 有人说海鱼里没有寄生虫。 这是完全错误的。 海鱼也会被各种寄生虫寄生。 有些寄生虫不能感染人体，而另一些则可以。 其中最著名的是异尖线虫。

　　除鲑鱼外，鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、鱿鱼和许多其他可供人类食用的海鲜也普遍感染异尖线虫幼虫。 异尖线虫幼虫可寄生于人体消化道，但不能发育成成虫，2～3周后死亡。 然而，死亡前可能会对人体造成损害，特别是大量摄入幼虫时。 日本人最喜欢吃生鱼片，日本患异尖线虫病的人数也是世界上最多的。