什么是鲶鱼？和鲇鱼（本地塘鲺）的区别

　　我国池塘鲶鱼主要有两种，一种是埃及池塘鲶鱼，它是中国从非洲引进的经济鱼种，通常叫胡须鲶鱼，也叫皮胡鲶鱼，它的繁殖能力、适应性很强，而且体型大，生长快。一种是本地鲶鱼，俗称池塘鱼和池塘角鱼。肉质鲜嫩，口感好，营养价值高，是人们非常喜欢的美味佳肴。然而，野生鱼生长缓慢，通常重量不超过一斤。

　　学名埃及胡须鲶鱼，与大家平时看到的本土鲶鱼有很大不同。主要原因是埃及池塘虱背上有大背鳍，有八根胡须（四对），体色一般为黑色。

　　池塘鲶鱼的主体一般称为小口鲶鱼、胡须鲶鱼、土鲶鱼、池塘鲶鱼。它与埃及池塘鱼的不同之处在于它的背上只有一小背鳍，胡须只有2对，4个上颌胡须可以到达胸鳍的末端，下颌胡须较短。当地的池塘鱼一般体型较小，体色多为淡黄色或土黄色。

　　、海鲶鱼，胡须鲶鱼一般就是我们俗称的池塘鲶鱼，大口鲶鱼是什么我们称六须鲶鱼、河鲶鱼、叉鲶鱼等，海鲶鱼

　　看起来和当地的鲶鱼没什么区别，只是嘴巴大，肉质也比较一般，一般来说，黑心酒店喜欢用这种鲶鱼坑给不懂的食客。唯一的区别是大口鲶鱼生长迅速，个体比鲶鱼大得多，可以通过嘴巴的形状来识别。

　　种类中被归类为海鲶，在东海和南海较为常见，味道鱼腥，肉质差，一般加工成咸味和干制品，或在红海中炖煮。