爱吃螃蟹的人注意了！吃货们千万别吃螃蟹

　　螃蟹是美食中的佳肴，民间有“一盘螃蟹是餐桌上的头菜”的说法。 它不仅味道鲜美，而且营养丰富。 它是一种高蛋白补充剂。 螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。

　　螃蟹还具有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。 螃蟹的做法有很多种，但最好的吃法是清蒸，既不破坏螃蟹本身的营养，又保持了最鲜美的味道。 更重要的是，方法简单。

　　但由于螃蟹生长在江河湖泊中，喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物，因此螃蟹的体表、鳃和胃肠道上都布满了细菌、病毒等病原微生物。 如果生吃、腌制或醉吃螃蟹，可能会感染一种称为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

　　研究发现，活蟹体内并殖吸虫幼虫囊蚴的感染率和程度都很高。 并殖吸虫寄生于肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。 如果侵入大脑，就会导致瘫痪。 据专家研究，螃蟹若稍加热后食用，肺吸虫病感染率为20%。

　　食用腌蟹、醉蟹时，肺吸虫病感染率高达55%。 生吃螃蟹时，肺吸虫病的感染率高达71%。 肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般需要用55℃的水浸泡30分钟或用20%的盐水浸泡48小时才能杀死。 生吃螃蟹还可能引起肠道炎症、水肿、充血等症状。

　　蒸蟹的时候一定要把锅放在冷水下，这样蟹腿就不容易脱落。 由于螃蟹生长在泥土中，所以体内常常含有一些毒素。 为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟煮熟。 根据螃蟹的大小，建议先将水煮8-10分钟，然后肉才熟，但又不能太烂。 如果想立即吃的话，可以蒸多少就多少。 吃剩的螃蟹最好不要吃。

　　蒸螃蟹时一定要把锅放在冷水下，否则蟹腿会折断，导致营养流失。 由于螃蟹生活在泥里，体内有一些微生物，所以蒸螃蟹时，蒸的时间一定要控制在15-20分钟。

　　螃蟹清洗干净后，放入蒸笼时一定要低着头，这样蟹黄和营养成分才不会流失，保持新鲜度。 看到螃蟹变红时，蒸5分钟，小火煮5分钟。 如果它们变成金黄色，就准备好了。 如果觉得不放心，可以打开蟹壳，看看里面的凝固物是否已经凝固。

　　由于青蟹独特的鲜味，烹调时一般不需要添加调味料。 即使是白水蒸，鲜味十足，但有时还伴有腥味。 清除方法很简单：在烹调前2-3小时解开草绳，将青蟹放入清水（自来水）中，让青蟹边游边排出体内积累的氨氮。 请注意，用淡水浸泡过的蓝蟹不能再次存放。

　　煮蟹、蒸蟹是我们家里最常见的做法之一。 如果蒸的螃蟹蒸得不够彻底，可能会把螃蟹里的寄生虫吃进肚子里。 后果可大可小！ 不想吃清蒸螃蟹肠胃不好？ 然后你需要知道螃蟹需要蒸多久才能吃。 啦！