一个日料厨子的评测：生食三文鱼的做法

　　网上有很多策略我总结了一下。 你可以简单阅读一下，然后下面会做一个小测试，看看你是否能区分出来：

　　我分别买了一条13磅重的三文鱼和一条6磅重的虹鳟鱼。 按照日本食品店切鱼的标准方式，分为4块鱼背肉和4块鱼腹肉。 今天所有照片都没有p图。 尝试与我看到的颜色相同。

　　只有在切割的过程中，你才能感觉到三文鱼在切割时是光滑的，光滑的，而虹鳟鱼会明显感觉到层层阻碍。

　　再加上网上说的味道，更不用说吃到嘴里就被骗的问题了。 事实上，两种鱼在嘴里的差别很小。 即使是厚切的，如果不仔细品尝或者经常吃三文鱼，你也感受不到虹鳟鱼所谓的弹性和嚼劲，而且鱼本身的香气也会均匀更难品尝。 观点。

　　三文鱼的价格大家都看到了，包括我平时卖的便宜的三文鱼。 如果不到200元的自助餐就能吃到三文鱼，你觉得餐厅老板的利润在哪里？

　　日本食品店销售的三文鱼均价为：鱼背肉6块80元，鱼腹肉6块128元，均为100克左右。 不管多便宜，都没有利润空间。 以我两年的烹饪经验来看，人均消费200以上（非自助）的日本餐厅都会用正规的三文鱼，因为三文鱼是最便宜的生鱼片，没必要欺骗大家。 。

　　去年我写鲑鱼的时候，也提到了虹鳟鱼的问题。 不要生吃淡水鱼。 没想到，今年它又被列入了三文鱼的行列。

　　8月初，“中国水产流通加工协会”公布了“生三文鱼”团体标准，将虹鳟鱼纳入生三文鱼类别。 参与标准制定的单位共有13家，其中包括国内几家最大的虹鳟鱼养殖企业。

　　《生三文鱼》团体标准的发布，实际上挖出了隐藏已久的问题。 所谓虹鳟鱼冒充鲑鱼，并不是一两天的事情，而是一直存在的。

　　团体标准要求虹鳟鱼必须无寄生虫，所有销售标签均应标注：鲑鱼（虹鳟鱼）。 这个标准没有什么问题，但不涉及如何监管。

　　虹鳟鱼肯定很委屈，吃了还得骂。 萨蒙也因为无缘无故找了替身而感到委屈。 餐厅老板也很委屈。 一进门就被问他的三文鱼是不是真的。