（蒙古记忆）——黄河鲤鱼的传承与道

　　历史悠久，源远流长。 早在春秋时期就已享有盛誉。 史书中有“黄河脚鲤原居于津”的记载。 古医籍中也有这样的记载：“富色金者，洛丽最贵，其次是江汉，又是浩辉。”

　　郑州黄河鲤鱼是地理标志农产品，是河南省郑州市黄河段的特产。 鲤鱼的种类很多，有红鲤、群鲤、草鱼、荷花鱼、锦鲤、火鲤、荷包鲤等，自古以来就是民间各种喜庆宴席上不可缺少的美味佳肴。 其特点是鳞金红尾、色泽鲜艳、外形美观、肉质细嫩、营养丰富。 俗称铜头铁尾豆腐肾。 历史上曾作为贡品进贡朝廷，并被列为中国四大名鱼之首。

　　据郑州黄河鲤鱼化验分析，每100克鱼肉含蛋白质17.3克、脂肪5.1克、钙25毫克、磷175毫克、铁1.6毫克、核黄素0.1毫克、20毫克。毫克维生素 B20。 鲤鱼能为人体提供优良的蛋白质，其蛋白质利用率高达90%以上。 鱼肉质松软，易于消化、吸收和利用。

　　生长条件：郑州黄河鲤鱼之所以具有最好的形状和口感，得益于黄河独特的水质和郑州的地理环境。 郑州位于黄河下游源头。 黄河流经的地方地势平坦，河道宽阔，水流相对缓慢。 黄土高原冲刷下来的大量泥沙，携带着树叶、草籽、昆虫和粪便。 这些物质在这一地区积累，使郑州附近的黄河水域变成了肥沃的水源和丰富的鱼类食物。 库。 鲤鱼游到郑州水域时，已长到八九两了。 当它遇到这样的天然仓库时，它就会迅速成长。 郑州黄河水域的黄河鲤鱼“铜头、铁尾、豆腐肾”郑州黄河鲤鱼，出肉率达70%，蛋白质、脂肪含量十分丰富。

　　如何辨别：郑州黄河鲤鱼的头、身、鳍都是金白色，略带黄色，不是绿色而是红色，特别是尾部，呈红黄色，故又称“红尾鲤” ”。 鱼的嘴也是红色的。 ，鱼肚是白色的。 另外，最好的区分方法就是鱼须。 郑州黄河鲤有四须，两长两短。 普通的鲤鱼嘴上只有两根胡须，而且没有那么漂亮。 更神奇的是油煎黄河鲤鱼。 鱼的嘴张开但不闭合，味道与普通鲤鱼有很大不同。

　　鲤鱼的吃法：说到鲤鱼的吃法，河南名菜“糖醋鲤鱼”和“烤鲤鱼面”非常出名。 阿吾食品行政总厨张永跃表示，正宗的郑州黄河鲤鱼有腥味，所以在家做美味佳肴时，去除腥味非常重要。 有三个窍门：第一，用牛奶、料酒、胡椒粉和葱姜调成酱汁。 、 腌鲤鱼； 第二，如果你不会红烧，可以蒸黄河鲤鱼，先把鱼用热水快速煮一下再蒸。 第三，蒸的时候，把香菇和香片塞进鱼背的切口里。 ，火腿。

　　认证标志性产品：“郑州黄河鲤鱼”农产品国家地理标志产品的成功认证，对于提高农产品附加值、增加农民收入、加快农产品产业升级、提高农民收入具有重要意义。产业化经营水平，增强农产品市场竞争力。 这也为郑州黄河鲤鱼提供了一张质量和信誉的“身份证”，不仅受到法律保护，也有助于提高产地知名度。 也为郑州市打造黄河鲤鱼品牌、推动落实《郑州市人民政府关于加快郑州黄河鲤鱼品牌建设促进现代渔业发展的意见》的实施奠定了良好的基础和开端。 ”。