新手怎么吃螃蟹图解,新鲜螃蟹怎么个吃法？？

　　螃蟹的吃法有很多种新手怎么吃螃蟹图解，可以炸、煎、炒、扒、烧等，但最经典的还是清蒸，因为它可以体现螃蟹的原汁原味。吃的时候，有些人是连壳带肉一口咬下去；还有些人是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再掰开蟹身，分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪。这两种吃法都不太正确。

　　吃螃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，不要过早揭开蟹盖使热气散发。吃蟹爪时，最好掰开两处关节，将腿里的肉吸出来。蟹钳的壳比较厚，需要钳裂后，用小签挑出蟹肉来吃。最后，掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边掰。如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄；要是公蟹，则可吃到洁白的蟹膏。吃蟹肉的时候一般都配食姜醋，也可以再放入一点红糖，去掉螃蟹的腥气。此外，黄酒可以祛螃蟹的寒气。

　　有三个地方不可以吃：第一，打开肚子下面的脐，（就是看公母的那块，公的叫长脐，母的叫团脐）里面有条黑色的经，里面全是烂泥，要抽掉。 第二，掰开盖子，吃蟹黄的时候，嘴巴位置的里面有块三角形的东西，不可以吃（蟹黄是软软的，而它是硬硬的，应该分得清）第三，腹部的腮要去掉（就是白白的，一条一条的）别的都可以吃。

　　香辣炒蟹在北京已经风靡了将近5年的时间，但是至今仍然“经久不衰”，这道菜色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

　　材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。

　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。