红色风暴 番茄营养价值好在哪里？番茄应该怎么吃呢？

　　西红柿富含维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。 对维护人体健康具有非常积极的作用。 概括起来，主要包括以下几个方面：

　　首先，西红柿之所以如此出名，主要是因为其富含天然色素“番茄红素”。 近年来，关于番茄红素的研究比较“红”，这也将番茄推上了健康蔬菜排行榜的榜首。 最前沿。 西红柿被誉为“健康之王”。

　　番茄红素是类胡萝卜素之一，番茄在各种果蔬中含量最高。 科学研究表明，它是目前已知抗氧化能力最强的物质。 因此，番茄红素对于预防和治疗多种疾病具有积极的意义，例如延缓衰老； 提高人体免疫力； 预防冠心病和动脉粥样硬化。 如硬化症和其他代谢性疾病； 此外，番茄红素预防癌症的功效更为显着。 研究发现，饮食中富含番茄红素的人更容易患宫颈癌和前列腺癌。 乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌和消化道癌的风险显着降低。

　　其次，西红柿富含维生素C，其维生素C含量约为苹果的20倍。 它与土豆、白萝卜、大白菜基本相同，但只有柑橘和草莓的一半左右，猕猴桃的五分之一。

　　需要注意的是，西红柿中含有丰富的有机酸，可以在一定程度上保护维生素C。 因此，在烹调过程中维生素C的损失是蔬菜中最少的。 如果经常吃西红柿，其中富含的维生素C可以帮助我们预防牙龈萎缩和出血； 预防代谢性疾病； 促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血；还具有抗衰老作用，可以保持皮肤白皙。

　　第三，西红柿富含钾。 低钾饮食会导致钠潴留和血压升高。 钾缺乏会导致身体细胞对钠的吸收增加，从而导致血压升高。 对于高血压患者来说红色风暴，生吃两三个西红柿就可以轻松提供大量的钾，对控制血压有帮助。

　　第四，西红柿味道酸甜。 除了上面提到的维生素C外，酸味的来源还与其中丰富的有机酸含量有关。 例如：苹果酸、柠檬酸可以增加胃液的酸度，帮助消化，调节胃肠功能。 其中的果酸可以降低血液中胆固醇的含量，有利于降低血脂。

　　西红柿被誉为“蔬菜之果”。 它们味道酸甜，但含糖量仅为2.2%，能量比大多数水果低。 因此，它们特别适合糖尿病患者，尤其是血糖控制不佳的患者。 对于患者来说，西红柿可以替代水果，为人体提供大量的维生素、矿物质、植物活性成分和其他有益于人体健康的微量元素。 因此，生吃西红柿是糖尿病患者两餐之间食用的最佳选择。 日常消费不需要严格控制。 但由于西红柿性寒，容易腹泻的人应适当控制生吃西红柿的量，以1～2份为宜。 每天是合适的。

　　如今，小番茄又名“樱桃番茄”，在市场上的水果店里随处可见。 它们的味道比普通西红柿更甜，而且营养成分也不同。 小西红柿的维生素含量比普通西红柿高，但含有糖分。 金额也稍高一些，但仍低于5%。 与其他水果相比，它仍然是含糖量相对较低的食品。 对于糖尿病患者来说还是比较适合的。 不过，此时要注意控制其摄入量，每天200克。 建议适量（10-15粒）在两餐之间服用。

　　西红柿不仅可以作为两餐之间的零食，还应该在每餐的菜肴中使用。 因为里面丰富的番茄红素有很强的抗氧化作用，而糖尿病患者的身体特别容易受到外界的氧化攻击，所以可以作为身体的盾牌，不过在烹饪方法上可以做一些小改进。

　　例如，冷西红柿不加糖更好。 糖尿病患者对精制糖有限制，不宜食用有“雪人火焰山”之称的加糖冷番茄。 如果喜欢酸甜口味，可以用少量代糖来调味。

　　西红柿不宜在高温下煮太久。 煮熟的西红柿中的番茄红素虽然更有利于人体利用，但其本身遇光、热和氧气时很容易分解而损失。 因此，无论是工厂生产还是家庭烹调，都应避免长期高温加热，以便在体内使用。 更多的番茄红素保留在产品和菜肴中，从而增强健康益处。

　　许多人认为新鲜水果和蔬菜的营养价值比其产品更高。 在大多数情况下确实如此，但对于西红柿及其调味品（例如番茄酱和番茄莎莎酱）却不能这么说。 番茄酱虽然是加热的，但由于它是酸性的，所以所需的灭菌温度比肉罐头所需的灭菌温度要低得多。 在此条件下，大部分番茄红素得以保存。 西红柿中的维生素C也能部分保留。 番茄酱是在番茄酱的基础上进一步加工而成。 可添加油、盐、糖、增味剂、增稠剂、肉汤、香料等各种调味料，是一种非常美味的调味品。 ，还可以保留部分番茄红素和微量元素。 如果在烹饪时经常加入一点番茄酱或番茄酱，不仅味道鲜美，还能保证番茄红素的摄入。 从长远来看，你可能比吃西红柿获得更多的番茄红素。 不过需要注意的一点是，番茄酱的糖分和盐分含量较高，所以特殊人群，如糖尿病、高血压患者，需要注意其摄入量。

　　那么如何挑选西红柿呢？ 市售的西红柿颜色差别很大，挑选时可以根据自己的需要进行选择。 富含红色，富含番茄红素，对预防癌症非常有好处。 橙子的番茄红素较少，但胡萝卜素较多。 粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少。 浅黄色的西红柿含有少量的胡萝卜素，不含番茄红素。 该季节露天种植的西红柿比冬季温室种植的西红柿品质更好。