如何判断大虾是否有重金属？真相是这样吗？

　　这道菜对虾的食品安全要求非常高。 一旦使用污染严重的对虾，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹胀等胃肠道不适，还可能导致寄生虫感染和重金属中毒。 ，危害肝脏和肾脏的代谢能力等。

　　那么如何判断虾是否含有重金属呢？ 有人说，如果看到大虾有黑毛，就说明体内含有重金属，不能吃、不能买。 这是真的？

　　事实上，通常很难用肉眼判断虾是否含有重金属。 必要时可采用相关检测方法。 至于有些虾的黑头，是因为虾体内发生了酶促反应。 与虾的尾部和其他部分相比，虾的头部含有更多的酪氨酸，这也会使虾头变黑。

　　即使吃这样的虾头，也不会对健康造成威胁，因为剂量很小。 只是不建议大家吃虾头。 虾头是虾的内脏。 如果蒸、红烧等，虾头的组织很难被人体消化吸收，口感还是很差。 所以，即使虾头没有问题，也不建议大家食用。

　　有人说虾线不能吃虾头变黑，因为里面充满了污垢。 事实上，根据虾的种类，加工虾线时，可能不仅是黑色的，还可能是青色的。 主要是虾的肠道。 里面确实有虾留下的排泄物，但不会影响你的健康。

　　只要不生吃未经加工的虾，烹饪前存在的细菌就会被高温破坏。 吃它们时最大的影响只是它们的味道，可能会有轻微的苦味，但虾最重要的是清爽的味道。

　　当然，非常在意的人也可以在烹饪前把大虾上的虾线去掉，这样也可以让大虾更加鲜美。 根据最新版《中国居民膳食指南》，成年人每天可食用水产品45至75克。 虾的蛋白质含量高，脂肪含量低，几乎适合所有人群。

　　在烹调方法上，以蒸、煮为主，尽量避免焖、炖、煎、烤。 吃醉虾，安全性较差，而且能最大程度保留虾中的优质蛋白质、多种维生素、矿物质。 ，但仍然很好吃。