河蚌怎么做好吃又嫩,河蚌怎么做？

　　3. 然后加猪肉片和切成小块的豆腐，待汤烧开后用勺撇去汤面上的浮沫儿，倒入少许黄酒，再加少许姜片，添加一些水。

　　4. 最后改用小火将汤炖上一个小时以后，加适量盐和少许葱段儿，然后放入枸杞河蚌怎么做好吃又嫩、香菜既可出锅了。

　　河蚌的吃法大概还是以煲类居多，据说和螺蛳一样，也是在清明前吃最佳——清明前水中的蚂蟥、微生物尚未频繁活动，那个时候的河蚌最干净，且肉质肥厚，所谓“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，老辈人是很相信这些俗语的。我老家最常见的做法是河蚌烧豆腐，用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了，这个时候的河蚌豆腐汤，纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美，如神仙一般，为之大快朵颐。